Μαντεμένιο εναντίον Εμαγιέ Μαντεμένιο σκεύος: Ποιο είναι καλύτερο;

Cast-Iron Vs Enameled Cast-Iron

Ο χυτοσίδηρος και ο χυτοσίδηρος από εμαγιέ είναι δύο τύποι μαγειρικών σκευών που μπορεί να είναι απίστευτα τρομακτικοί για όσους είναι νέοι στο μαγείρεμα. Η έντονη συζήτηση μαζί με τη μάχη για την υπεροχή μεταξύ αυτών των δύο μαχητών σας αφήνει να αισθάνεστε λίγο αβέβαιοι για το τι πρέπει να ψάχνετε σε αυτή την κατσαρόλα.

Ένα συμβατικό ή παραδοσιακό τηγάνι από χυτοσίδηρο έχει επιφάνεια με σχέδια. ενώ τα τηγάνια από εμαγιέ χυτοσίδηρο έχουν ένα στρώμα σμάλτου στον πυρήνα από χυτοσίδηρο. Από τη φύση του, ο χυτοσίδηρος έχει αντικολλητική επίστρωση και η επιφάνειά του διατηρείται για καρύκευμα. Ο εμαγιέ χυτοσίδηρος, από την άλλη πλευρά, απαιτεί πολύ λάδι για να μαγειρευτεί για να μην κολλήσει το φαγητό.

Αυτές οι δύο γλάστρες είναι ευέλικτες, ανθεκτικές και λειτουργικές όσο καμία άλλη. Είναι και τα δύο χαμηλής συντήρησης και δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα. Αν και ο εμαγιέ χυτοσίδηρος δεν θα σκουριάσει. Αποφύγετε όμως το πλυντήριο πιάτων μαζί με τα δύο μαγειρικά σκεύη. Συνιστάται να πλένετε και τα δύο χέρια.

Μερικοί σπιτικοί μάγειρες προτιμούν τα γουόκ (γυμνά) ή τα παραδοσιακά τηγάνια από χυτοσίδηρο. Επειδή είναι πιο ανθεκτικό για μαγείρεμα σε εξωτερικό χώρο. Και το φαγητό έχει καλύτερη γεύση. Ενώ μερικοί άνθρωποι λένε ότι τα επικαλυμμένα τηγάνια μαγειρεύονται πιο εύκολα. Πιο εύκολο στο καθάρισμα και πιο βολικό, οπότε ποιος έχει δίκιο; Ας δούμε ποια επιλογή είναι η καλύτερη.

Αποποίηση ευθύνης: Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις στον ιστότοπό μου. Εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου σε αυτόν τον ιστότοπο Μπορεί να λάβω ένα μικρό μερίδιο πωλήσεων από την Amazon και άλλα προγράμματα. παρόμοιος

Πίνακας σύγκρισης χυτοσιδήρου και εμαγιέ χυτοσιδήρου

Πίνακας σύγκρισης χυτοσιδήρου έναντι ολλανδικών φούρνων από εμαγιέ χυτοσίδηρο

Δύο από τους καλύτερους ολλανδικούς φούρνους είναι ο χυτοσίδηρος Lodge Dutch Oven και ο Le Creuset Dutch Oven (γαλλικός φούρνος) με χρυσή κεραμική επίστρωση.

Χρησιμοποιήστε αυτό το γράφημα σύγκρισης για να δείτε τις βασικές διαφορές μεταξύ των ολλανδικών φούρνων από χυτοσίδηρο και των ολλανδικών φούρνων εμαγιέ.

κεραμικός ανοξείδωτο ατσάλι
κατασκευή σκληρυμένο αλουμίνιο Αλουμίνιο, ανοξείδωτο ατσάλι, σκληρυμένο αλουμίνιο
σχέδιο Στρογγυλός ολλανδικός φούρνος Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο, τα τηγάνια γκριλ διατίθενται σε μεγάλη γκάμα μεγεθών και σχημάτων σε όλα τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη. Στρογγυλός Ολλανδικός Φούρνος και Οβάλ Ολλανδικός Φούρνος Γαλλικοί φούρνοι, κοκότες, ταψιά, ταψιά, μαγκάλια και σκεύη ψησίματος. Μια μεγάλη ποικιλία μεγεθών και σχημάτων διατίθεται σε όλους τους τύπους μαγειρικών σκευών από εμαγιέ χυτοσίδηρο.
φινίρισμα Σκούρο γκρι/μαύρο, γίνεται πιο σκούρο με τη χρήση. λάμψη σε ποικιλία χρωμάτων Είτε εσωτερικός φωτισμός είτε σκοτεινός εξωτερικός
παράγοντας για τη θερμότητα Κατάλληλο για εσωτερικές και εξωτερικές πηγές θερμότητας χωρίς φωτιά, επαγωγική κουζίνα έτοιμη, κεραμική, γυάλινη εστία, φυσικό αέριο, ηλεκτρική, φούρνος
θερμοκρασία Αντέχει σε θερμοκρασίες πάνω από 500 °F Έως 500 °F ανάλογα με την ποιότητα και το σχέδιο του μαγειρικού σκεύους. (τα πόμολα και τα χερούλια πρέπει να είναι ασφαλή στο φούρνο)
κατακράτηση θερμότητας υψηλός υψηλός
εκτέλεση Τίποτα δεν συγκρίνεται με το να μπορείς να ψήσεις μια μπριζόλα σε ένα καλά ωριμασμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Εάν η επιφάνεια διατηρείται, η αντικολλητική ιδιότητα είναι καλύτερη. Πρέπει να είναι μη κολλώδες όταν χρειάζεται λάδι ή υγρό. Ένας συνδυασμός αργού μαγειρέματος, ψησίματος και ψησίματος λειτουργεί καλά.
αντοχή Η φροντίδα μπορεί να διαρκέσει μια ζωή με φροντίδα. Το σμάλτο θα γεράσει πριν από το χυτοσίδηρο, αλλά θα διαρκέσει μια ζωή με την κατάλληλη φροντίδα.
ΚΑΘΑΡΗ Μη χρησιμοποιείτε το πλυντήριο πιάτων, μη χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά, μη χρησιμοποιείτε σαπούνι, μη χρησιμοποιείτε μαντηλάκια. και μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό Απλώς σκουπίστε το αμέσως. Μη χρησιμοποιείτε το πλυντήριο πιάτων Μουλιάστε ένα νάιλον πλυντήριο σε ζεστό, σαπουνόνερο. μετά σκουπίστε
συντήρηση Ο προθερμασμένος χυτοσίδηρος πρέπει να καρυκεύεται τακτικά πριν από την πρώτη χρήση. Το σμάλτο δεν απαιτεί καρυκεύματα. Και το χείλος της κατσαρόλας και το εκτεθειμένο καπάκι από χυτοσίδηρο μπορούν να καρυκευτούν για να αποφευχθεί η σκουριά.
απόδοση σιδήρου Ναι, λιγότερο με κανονικά μπαχαρικά. Όχι, αν το σμάλτο είναι άθικτο.
τιμή φτηνή τιμή πολύ ακριβό
Πίνακας σύγκρισης – Διαφορά μεταξύ όλκιμου σιδήρου και χυτοσίδηρου σμάλτου

Τι είναι ο χυτοσίδηρος;

Τα παραδοσιακά μαντεμένια μαγειρικά σκεύη κατασκευάζονται από ένα μόνο κομμάτι χυτοσίδηρου. συμπεριλαμβανομένης της λαβής Ικανό να αντέχει και να διατηρεί υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό το καθιστά εξαιρετική επιλογή για ανοιχτό ψήσιμο και ψήσιμο και ψήσιμο κρέατος στη σχάρα. Τα μαντεμένια τηγάνι είναι μια εξαιρετική επιλογή για μαγειρευτά και μαγειρευτά που διαρκούν πολύ.

Τα μαντεμένια σκεύη είναι παχύτερα από τα μαγειρικά σκεύη ίδιου μεγέθους. και έχει την ικανότητα να διατηρεί τη θερμότητα περισσότερο από άλλα υλικά Το χαρακτηριστικό θερμικής μάζας σε κατσαρόλες και τηγάνια από χυτοσίδηρο επιτρέπει στα τρόφιμα να διατηρούν τη θερμότητα περισσότερο και να συνεχίζουν να μαγειρεύονται μετά την αφαίρεση της πηγής θερμότητας.

Οι τύποι μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο περιλαμβάνουν τηγάνια, φριτέζες, ωριμασμένους ολλανδικούς φούρνους, εμαγιέ ολλανδικούς φούρνους, επίπεδες σχάρες, σίδερα για βάφλες, τηγάνια, ψησταριές, κρεπάρες και άλλα. Ο χυτοσίδηρος λειτουργεί υπέροχα σε εξωτερικούς χώρους και είναι βασικό στοιχείο για το κάμπινγκ. Μια μεγάλη κατσαρόλα που λειτουργεί καλά στη φωτιά. Και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για ζημιά στην επίστρωση.

Ωστόσο, κατά τον καθαρισμό Ο χυτοσίδηρος πρέπει να σκουπιστεί μετά τη διαδικασία μαγειρέματος. Ή πλύνετε με μια σκληρή βούρτσα σε ήπιο σαπουνόνερο. Στη συνέχεια, εφαρμόστε το ξανά με λίγο γράσο ή λάδι.

Ποιο λάδι είναι καλύτερο για το χυτοσίδηρο;

Παράδειγμα: Καπάκι για τηγάνι ολλανδικού φούρνου, σεζόν 6 τεταρτημορίου Lodge

Τι είναι ο εμαγιέ χυτοσίδηρος;

Τα επισμαλτωμένα μαντεμένια σκεύη έχουν υαλοειδές σμάλτο φινίρισμα που αποτρέπει τη σκουριά και δεν απαιτεί μεταλλικό καρύκευμα. Πολύ βολικό κατά τον καθαρισμό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πλυντήρια πιάτων και φούρνους μικροκυμάτων. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο αργό μαγείρεμα. γιατί βοηθά στην εξαγωγή της γεύσης από το φαγητό

Τα επισμαλτωμένα μαντεμένια σκεύη έχουν διαφορετικές χρωστικές ουσίες που τραβούν τα βλέμματα. Σε αντίθεση με το χυτοσίδηρο Η ικανότητα να αντέχει την καυτή ζέστη και την αντίσταση στα κολλήματα χάνεται από το σμάλτο. Εάν είστε πολύ ζεστοί, ρίξτε ή προσθέστε κρύο νερό στο θερμός σας. Μπορεί να προκληθεί θρυμματισμός της γυαλισμένης επιφάνειας.

Ο εμαγιέ χυτοσίδηρος χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον για μαγείρεμα σε εσωτερικούς χώρους και παράγει καλύτερα αποτελέσματα κατά το μαγείρεμα στην εστία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα σε έναν ολλανδικό φούρνο με εμαγιέ. Η διατήρηση της υγρασίας θα κάνει το φαγητό καλύτερη γεύση.

Παράδειγμα: Μαντεμένιο τηγάνι από εμαγιέ Le Creuset.

Η διαφορά μεταξύ χυτοσιδήρου και εμαγιέ χυτοσιδήρου

Τώρα καταλαβαίνετε τόσο τη χρήση απλού χυτοσιδήρου όσο και εμαγιέ μαγειρικών σκευών. Τώρα ας ρίξουμε μια ματιά στα χαρακτηριστικά που ξεχωρίζουν τα μαγειρικά σκεύη. Παμε μεσα

1. Σχεδιασμός

κατεργασμένος σίδηρος

Τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη διατίθενται σε κλασικό μαύρο ή καφέ. Τα τμήματα από χυτοσίδηρο και σκραπ προσφέρουν στιβαρή εμφάνιση με εξαιρετικό εργοστασιακό φινίρισμα.

Σχεδόν κάθε αμερικανική οικιακή κουζίνα έχει αυτά τα πράγματα για το τηγάνισμα T-bones, το τηγάνισμα αυγών και την παρασκευή τραγανού, χρυσού καλαμποκιού για ψήσιμο κοτόπουλου.

εμαγιέ χυτοσίδηρο

Από την άλλη πλευρά, τα επισμαλτωμένα μαντεμένια σκεύη έχουν ζωηρό χρώμα με γυαλιστερό φινίρισμα που αντικατοπτρίζει το σχέδιο σε κάθε κουζίνα.

Καθαρίζεται εύκολα και τοποθετείται στο πλυντήριο πιάτων. Αυτό το καθιστά εξαιρετική επιλογή για ευέλικτο μαγείρεμα και ακόμη και μαγείρεμα.

Οι Le Creuset και Staub είναι πρωτοπόροι στην αγορά στην κατασκευή και πώληση ποιοτικών σκευών από εμαγιέ από χυτοσίδηρο. Και οι δύο εταιρείες έχουν αναπτύξει δυνατότητες χύτευσης και στίλβωσης. και προσφέρει μια ολοκληρωμένη σειρά μαγειρικών σκευών κατηγορίας «Α» που κατασκευάζονται στη Γαλλία ενώ πωλούνται παγκοσμίως.

2. Μέγεθος, σχήμα και χρώμα

Μαγειρικά σκεύη Le Creuset Μαντεμένιο σμάλτο
Χρωματολόγιο Le Creuset

κατεργασμένος σίδηρος

Μεγέθη μαντεμένιες κατσαρόλες και τηγάνια, τηγάνια, στρογγυλούς ολλανδικούς φούρνους και τηγάνια γκριλ και όταν χρησιμοποιείτε κανονικό χυτοσίδηρο. Υπάρχουν και άλλα αξεσουάρ από χυτοσίδηρο. πολύ απαραίτητο ειδικά σε εξωτερικούς χώρους Δυστυχώς, τα χρώματα περιορίζονται στο γκρι, σκούρο γκρι και μαύρο.

εμαγιέ χυτοσίδηρο

όταν συγκρίνονται Τα μαγειρικά σκεύη από εμαγιέ χυτοσίδηρο διατίθενται σε διάφορα μεγέθη και σχήματα. Αυτό είναι εντάξει γιατί υπάρχουν περισσότερες κουζίνες από τις φωτιές σε όλο τον κόσμο.

Τα χρώματα διαφέρουν από μάρκα σε μάρκα. Ο κατασκευαστής πολυτελών σκευών από σμάλτο, Le Creuset προσφέρει την ευρύτερη γκάμα εκλεκτών χρωμάτων σμάλτου. Υπάρχουν περίπου 20 επιπλέον περιορισμένες εκδόσεις σε τακτική βάση.Η χρωματική γκάμα του Stop Dutch Oven είναι 9-10 βασικά γήινα χρώματα με εσωτερικό σκούρο σμάλτο.

Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα του εμαγιέ χυτοσιδήρου είναι η ικανότητα να ταιριάζουν τα έπιπλά σας με την κουζίνα σας.Μάρκες όπως η Le Creuset προσφέρουν χρωματική αντιστοίχιση σε όλα τα προϊόντα τους. Συμπεριλαμβανομένων μαγειρικών σκευών, αξεσουάρ και μαγειρικών σκευών. Το σερβίρισμα φαγητού απευθείας από το χυτοσίδηρο στο τραπέζι εξοικονομεί επίσης πολλά χρήματα.

Καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, η Le Creuset κυκλοφορεί νέα χρώματα για τη συλλογή μαγειρικών σκευών της. Ρίξτε μια ματιά στον ενημερωμένο μου οδηγό χρωμάτων Le Creuset.

3. Αντίδραση σκουριάς

κατεργασμένος σίδηρος

Ο χυτοσίδηρος μπορεί να σκουριάσει με την πάροδο του χρόνου. Συχνά όταν τα καρυκεύματα του κατασκευαστή αφαιρούνται χημικά, φυσικά ή ηλεκτρικά.

Το πλύσιμο του χυτοσιδήρου με πλυντήριο πιάτων ή κανονικό απορρυπαντικό μπορεί να αφαιρέσει τη ρύθμιση και να οδηγήσει σε προβλήματα σκουριάς, ποιότητας και απόδοσης.

Επίσης, αποφύγετε να μαγειρεύετε όξινα τρόφιμα, όπως ντομάτες, με μαντεμένια μαγειρικά σκεύη. Αυτό μπορεί να καταστρέψει το καρύκευμα.Ωστόσο, μπορείτε να επαναλάβετε το καρύκευμα με ένα στρώμα ζωικού λίπους ή φυτικού ελαίου.

Είναι πάντα χρήσιμο να καρυκεύετε το νέο χυτοσίδηρο πριν από την πρώτη χρήση.

εμαγιέ χυτοσίδηρο

Το 99% των επισμαλτωμένων τηγανιών, δοχείων ή καπακιών από χυτοσίδηρο δεν απαιτούν συντήρηση καθώς η γυαλισμένη επικάλυψη σμάλτου αποτρέπει τη σκουριά.

Οι προεξοχές από χυτοσίδηρο γύρω από την κορυφή της κατσαρόλας/τηγάνι και γύρω από το χείλος του καπακιού πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία για να αποφευχθεί η σκουριά.

Το μπροστινό μέρος της σόμπας υγραερίου είναι μόνο από χυτοσίδηρο.
Ένα συνηθισμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μια σόμπα αερίου.

4. Πηγή θερμότητας

κατεργασμένος σίδηρος

Ο χυτοσίδηρος λειτουργεί με όλες τις πηγές θερμότητας, ηλεκτρική, κεραμική, γυαλί, φυσικό αέριο, επαγωγικές, επαγωγικές κουζίνες, ψησταριές, ανοιχτές φωτιές.

Η προειδοποίηση είναι ότι πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή όταν χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο με σταθερή βάση σε όλες τις εστίες και τις συσκευές κουζίνας. Το εξωτερικό του ακατέργαστου χυτοσιδήρου δεν έχει το πλεονέκτημα της μαλακής βάσης από σμάλτο, επομένως εάν μαγειρεύετε σε χυτοσίδηρο σε φούρνο με γυάλινη επιφάνεια με μυτερό κάτω μέρος, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια μαλακή βάση εμαγιέ. Μπορείτε να ξύσετε το τζάμι του φούρνου.

εμαγιέ χυτοσίδηρο

Αν και τα εμαγιέ μαγειρικά σκεύη είναι ασφαλή για χρήση με μαγειρικά σκεύη, είναι ασφαλή για χρήση. Αλλά είναι καλύτερο να αποφύγετε το ξύσιμο της φλόγας της φωτιάς στα σμάλτα μαγειρικά σκεύη.

5. Αποτελεσματικότητα

Τόσο ο χυτοσίδηρος όσο και ο χυτοσίδηρος από εμαγιέ χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ζεσταθούν από άλλα μαγειρικά σκεύη. Όμως, σε αντίθεση με άλλους τύπους μαγειρικών σκευών, οι ιδιότητες συγκράτησης της θερμότητας παραμένουν ίδιες ακόμα και μετά την απομάκρυνσή τους από τη φωτιά. Ο χυτοσίδηρος διατηρεί ομοιόμορφη θερμότητα όταν θερμαίνεται. ώστε να μην υπάρχουν καυτά σημεία κατά το μαγείρεμα.

κατεργασμένος σίδηρος

Μια καλά καρυκευμένη παραδοσιακή επιφάνεια από χυτοσίδηρο είναι μια από τις πιο αντικολλητικές επιφάνειες μαγειρέματος εκεί έξω. ακόμα και όταν εκτίθεται σε υψηλή θερμότητα

Όταν πρόκειται για μπριζόλα Οι υψηλές θερμοαπορροφητικές ιδιότητες του χυτοσιδήρου το καθιστούν ιδανική επιλογή. Ένα παραδοσιακό τηγάνι από χυτοσίδηρο όχι μόνο κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα, αλλά επίσης αλλά βοηθά επίσης στη διατήρηση της γεύσης και του χυμού.

Συμβουλές: Όταν τηγανίζετε σε χυτοσίδηρο Ζεσταίνουμε το τηγάνι πριν προσθέσουμε το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μπριζόλα σας και μαγειρέψτε για δύο λεπτά ανά πλευρά. Για σπάνιες μπριζόλες Αφήνουμε να ψηθούν τρία λεπτά ανά πλευρά. Το βγάζετε από το τηγάνι και το αφήνετε να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό θα μαγειρέψει την μπριζόλα σας στην τελειότητα.

Δυστυχώς, το pH και τα επίπεδα οξύτητας ορισμένων τροφίμων, όπως τα λεμόνια και οι ντομάτες, υποβαθμίζονται. μπορεί να καταστρέψει το εξωτερικό στρώμα της επιφάνειας από χυτοσίδηρο Είναι σημαντικό να διατηρείτε μια αντικολλητική επιφάνεια μαγειρέματος με κανονικά καρυκεύματα.

εμαγιέ χυτοσίδηρο

Δυστυχώς, ο χυτοσίδηρος δεν κολλάει και απαιτεί πολύ λάδι ή νερό για να καλύψει την επιφάνεια κατά το μαγείρεμα. Οι κατσαρόλες και τα τηγάνια από χυτοσίδηρο με μη πορώδη επικάλυψη, όπως το γυαλί, δεν καταστρέφονται από όξινα τρόφιμα. Εάν έχετε ένα ελαφρύ εσωτερικό λούστρο Το χρώμα θα αλλάξει με την πάροδο του χρόνου.

6. Ανθεκτικότητα

κατεργασμένος σίδηρος

Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι βαριά και πυκνά. Τα μεταλλικά σκεύη είναι ανθεκτικά και θα διαρκέσουν για γενιές με την κατάλληλη φροντίδα ανάλογα με τη χρήση. Ο συνηθισμένος χυτοσίδηρος μπορεί να αντέξει τις φλόγες και τις υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό το καθιστά εξαιρετική επιλογή για εξωτερική χρήση.

Τεμαχισμένο σμάλτο σε λαβή φούρνου από χυτοσίδηρο.

εμαγιέ χυτοσίδηρο

Από την άλλη, τα τηγάνια από εμαγιέ μαντεμένιο έχουν μικρή διάρκεια ζωής και διαρκούν 3-5 χρόνια και απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα για να διαρκέσουν πολύ. Δεν θερμαίνει σε υψηλή θερμοκρασία, χρησιμοποιήστε μέτρια και χαμηλή φωτιά για να μην κολλήσει το φαγητό στην επιφάνεια.

Το γυαλισμένο σμάλτο μπορεί να θρυμματιστεί, να σπάσει ή να ξεκολλήσει με έντονη χρήση. Αποφύγετε τα μεταλλικά τηγάνια. Αυτό μπορεί να βλάψει την επιφάνεια του χυτοσιδήρου. Χρησιμοποιήστε αντί αυτού ένα ξύλινο ή σιλικονούχο τηγάνι.

Ένας εμαγιέ ολλανδικός φούρνος είναι η τέλεια κατσαρόλα για σιγοβρασμό και αργό μαγείρεμα. Αλλά σε αντίθεση με το κανονικό χυτοσίδηρο, το φωτεινό εσωτερικό χρώμα αλλάζει με την πάροδο του χρόνου.

για να μειώσετε αυτόν τον αποχρωματισμό. Αποφύγετε να μαγειρεύετε ντομάτες, κάρυ και τσίλι και καθαρίστε το το συντομότερο δυνατό. Αποφύγετε το κρύο νερό στα ζεστά τηγάνια γιατί μπορεί να υπερθερμανθούν και να σπάσουν.

Ωστόσο, τα σκεύη από εμαγιέ χάλυβα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων και στο πλυντήριο πιάτων. Αν και συνιστάται να πλένεται στο χέρι Μην χρησιμοποιείτε ποτέ κρύο νερό σε θερμός για να αποφύγετε θερμικό σοκ.

7. Επιδράσεις στην υγεία

κατεργασμένος σίδηρος

Μελέτες δείχνουν ότι τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο μπορούν να απορροφήσουν μεγάλες ποσότητες σιδήρου στα τρόφιμα. Εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε νερό, την οξύτητα και τη διάρκεια του ψησίματος του φαγητού. συμπεριλαμβανομένων άλλων παραγόντων Τα άτομα με αναιμία μπορεί να ωφεληθούν από αυτό το αποτέλεσμα.

εμαγιέ χυτοσίδηρο

Είναι υγιεινός ο εμαγιέ χυτοσίδηρος; Τα επισμαλτωμένα μαντεμένια σκεύη είναι ασφαλή επειδή έχουν φυσική επιφάνεια χωρίς ίχνη και δεν παρουσιάζουν διαρροές. και ανθεκτικό υλικό που δεν σκουριάζει Αυτές οι ιδιότητες το καθιστούν ασφαλέστερη επιλογή, καθώς μειώνει τον κίνδυνο προβλημάτων υγείας που σχετίζονται με μαγειρικά σκεύη από άλλα υλικά.

Προειδοποίηση: μπορεί να ανιχνεύσει μικρά θραύσματα στα τρόφιμα όταν η επικάλυψη σμάλτου ραγίζει ή αρχίζει να ξεφλουδίζει σε εμαγιέ χυτοσίδηρο. Ειδικά μετά από μερικά χρόνια χρήσης. Ωστόσο, ο χυτοσίδηρος που έχει υποστεί επεξεργασία με σμάλτο λειτουργεί καλά.

Διαβάστε τις γνώσεις μου σχετικά με την ασφάλεια των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο.

8. Η ικανότητα να μην κολλάς

Επιφάνεια μαγειρέματος από σφυρήλατο σίδερο VS εμαγιέ χυτοσίδηρο

Το καρυκευμένο χυτοσίδηρο θα παλαιώσει αλλά θα επεξεργαστεί προσεκτικά την επιφάνεια μαγειρέματος. Όταν τα επισμαλτωμένα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη αποχρωματίζονται και γρατσουνίζονται με την πάροδο του χρόνου.

κατεργασμένος σίδηρος

Αν το μαντέμι είναι αρκετά καρυκευμένο Μπορείτε να περιμένετε να τηγανίσετε και να ψήσετε μια μεγάλη γκάμα φαγητών χωρίς πρόβλημα λόγω της σκληρότητάς του.

Είναι εξαιρετική επιλογή για μαγειρευτά και μαγειρευτά μαγειρευτά. και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τηγανίζετε και να τηγανίζετε Τα διαφορετικά τρόφιμα τείνουν να κολλάνε σε αντικολλητικές επιφάνειες.

Τα ταψιά από χυτοσίδηρο είναι μια καλή επιλογή για το ψήσιμο κέικ. Φτιάξτε καλαμποκόψωμο και τσαγκάρη Η αντικολλητική επιφάνεια επιτρέπει στο φαγητό να ροδίσει χωρίς να κολλήσει.

εμαγιέ χυτοσίδηρο

Σε κανέναν από εμάς δεν αρέσει να ξύνει φαγητό από τον πάτο του μαγειρικού σκεύους. αλλά με εμαγιέ χυτοσίδηρο Μπορεί να είναι μια καθημερινή πρόκληση. Υπάρχουν τεχνικές όπως η χρήση χαμηλής θερμοκρασίας. Υπάρχουν πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να αποφύγετε να κολλήσει ο εμαγιέ σας χυτοσίδηρος. Αλλά τα σμάλτα μαγειρικά σκεύη δεν θα έχουν την αντικολλητική ιδιότητα όπως το σφυρήλατο σίδερο.

9. Συντήρηση

“Χωρίς πλυντήριο πιάτων” Παρόλο που οι κατασκευαστές χυτοσιδήρου και εμαγιέ χυτοσιδήρου συνιστούν οι μάρκες κατσαρόλες και τηγάνια τους να πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, δεν μπορούν να πλυθούν. Αλλά συνιστούν το πλύσιμο των χεριών.

κατεργασμένος σίδηρος

Τα κανονικά μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι ανθεκτικά και θα διαρκέσουν για πολλά χρόνια. Δύσκολο στον καθαρισμό και τη συντήρηση Και τα περισσότερα σαπούνια δεν μπορούν να συνδυαστούν με καρυκεύματα.

Η συμβουλή του σεφ είναι να χρησιμοποιείτε χαρτοπετσέτα μετά τη χρήση ή να ξεπλένετε με ζεστό νερό. Χρησιμοποιήστε ένα πλυντήριο αλυσίδας ή μια άκαμπτη βούρτσα. Μια άλλη επιλογή είναι να σκουπίσετε την επιφάνεια με χοντρό αλάτι και ένα καθαρό πανί.

Τα μαγειρικά σκεύη από ξηρό χυτοσίδηρο πρέπει να τοποθετούνται σε θερμαινόμενη επιφάνεια για να αποφευχθεί η άμεση σκουριά.

Πότε πρέπει να ωριμάζετε το μαντέμι; Θα πρέπει να καρυκεύσετε το χυτοσίδηρο σας πριν το χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά. Τα μπαχαρικά εκτός εργοστασίου είναι απλώς ένα λεπτό στρώμα. Αυτό προστατεύει το σίδερο από τη σκουριά και τη διάβρωση κατά τη διάρκεια της αποστολής και περιμένει στα ράφια για να το αγοράσετε.

Αφού αρχίσετε να χρησιμοποιείτε μαντεμένια τηγάνια! Όταν το φαγητό σας κολλάει στην επιφάνεια και/ή η γυαλάδα σας αρχίζει να «λεκιάζει» ή να φαίνεται θαμπή.

Η σκουριά σε χυτοσίδηρο είναι απροσδιόριστη. Διαβάστε αυτό το άρθρο και θα σας καθοδηγήσω στα εύκολα βήματα. Για να μην σκουριάσει ο χυτοσίδηρος σας

εμαγιέ χυτοσίδηρο

Μπορείτε να πλύνετε το μαντέμι με σαπούνι και ζεστό νερό χωρίς να ανησυχείτε μήπως καταστρέψετε τις αντικολλητικές του ιδιότητες. Επίσης δεν παγιδεύει έντονες οσμές. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων.

Εάν χρειάζεστε βοήθεια για τον καθαρισμό των επισμαλτωμένων μαντεμένιων σκευών. Δείτε το άρθρο μου σχετικά με τον τρόπο καθαρισμού του εμαγιέ χυτοσιδήρου.

10. Καρυκεύματα Καθαριστικό και μαλακτικό μαλλιών

Πολλές μάρκες χυτοσιδήρου και εμαγιέ χυτοσίδηρου διατίθενται σε καρυκεύματα. καθαριστής και μαντεμένια μαλακτικά που είναι ασφαλή για χρήση σε αυτά τα μαγειρικά σκεύη και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής μεγάλων εξαρτημάτων και τηγανιών.

Διαβάστε σχετικά Τι είναι ένα μαντεμένιο κοντίσιονερ;

11. Διάρκεια ζωής χυτοσιδήρου

κατεργασμένος σίδηρος

Πόσο διαρκεί ο σφυρήλατος σίδηρος; Τα κοίλα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο διαρκούν μια ζωή όταν επικαλύπτονται με προστατευτικό στρώμα μαζί με προστασία και συντήρηση.

εμαγιέ χυτοσίδηρο

Πόσο διαρκεί ο εμαγιέ χυτοσίδηρος; Επωνυμίες όπως η Le Creuset και η Staub χρησιμοποιούν υλικά υψηλής ποιότητας εδώ και δεκαετίες για να διαμορφώσουν και να σμάλτουν τα κειμήλια τους. με προσοχή Αυτός ο εμαγιέ χυτοσίδηρος θα περάσει από γενιά σε γενιά. Ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας θα διαρκέσει όσο το επιτρέπουν τα συστατικά πριν αρχίσει να σπάει και να σπάει.

12. Τιμή

Αν και το σφυρήλατο σίδερο δεν έχει έντονο χρώμα και χρειάζεται καρύκευμα για να διατηρήσει τις ιδιότητές του. Αλλά η τιμή αντικατοπτρίζει ότι είναι σχετικά φθηνότερο από τον εμαγιέ χάλυβα.

Τα επισμαλτωμένα μαντεμένια σκεύη κοστίζουν τρεις ή τέσσερις φορές περισσότερο. Είναι επίσης εύκολο να προστατεύεται με την επίστρωση σμάλτου.

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε περισσότερα για τον ελαφρύ χυτοσίδηρο και τον χυτοσίδηρο. Και ποιος τύπος είναι κατάλληλος για εσάς!

Χυτοσίδηρος ή χυτοσίδηρος, ποιο είναι καλύτερο;

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα πρέπει να αγοράζετε μαντεμένια μαγειρικά σκεύη αντί για εμαγιέ χυτοσίδηρο. Εδώ είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα που θα σας καθοδηγήσουν στα καλύτερα μαντεμένια σκεύη.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα – Μαγειρικά σκεύη από επεξεργασμένο χυτοσίδηρο

δύναμη κακό
Εξαιρετική συγκράτηση θερμότητας όχι διαφορετικά χρώματα
Αποφύγετε τα όξινα συστατικά για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της φυσικής αντικολλητικής επίστρωσης για αντικολλητικές ιδιότητες μαγειρέματος όταν καρυκεύεται σωστά. χρειάζονται συντήρηση
πιο ανθεκτικό Τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα.
Ομοιόμορφη κατανομή θερμοκρασίας στο φούρνο πιο βαριά από άλλα είδη μαγειρικών σκευών
υψηλή αντοχή στη θερμότητα Πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, πλένεται στο χέρι και δεν χρειάζεται στέγνωμα.
μπορώ να αγοράσω Τα όξινα τρόφιμα, όπως η σάλτσα ντομάτας, καταστρέφουν τα καρυκεύματα σε χυτοσίδηρο.
Διάφορα μεγέθη και σχήματα Η δίαιτα μπορεί να αφαιρέσει μεγάλες ποσότητες σιδήρου.
Δεν απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή.
Μια ποιοτική γαλλική εταιρεία υποστηρίζεται από εγγύηση εφ’ όρου ζωής.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα – Μαγειρικά σκεύη από εμαγιέ χυτοσίδηρο

δύναμη κακό
Χρησιμοποιήστε ποιοτικό σμάλτο για να επικαλύψετε τον πυρήνα από χυτοσίδηρο για να αποφύγετε την εύκολη σκουριά. πιο βαριά από άλλα μαγειρικά σκεύη
παρουσιάζει μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος Μη κολλώδες – Πρέπει να χρησιμοποιείτε λάδι για να μην κολλάει.
Λεία επιφάνεια, εύκολη και άνετη στο καθάρισμα. Δεν είναι τόσο ανθεκτικό όσο τα συμβατικά τηγάνια από χυτοσίδηρο
Έντονα χρώματα, μεγέθη και σχήματα Ο σφυρήλατος σίδηρος δεν αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Οι μεσαίες θερμοκρασίες λειτουργούν καλύτερα.
Λειτουργεί σε όλες τις εστίες κουζίνας συμπεριλαμβανομένων των επαγωγικών. Αξεσουάρ ασφαλείας για φούρνο (στη λαβή του φούρνου 500°F) Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με όλες τις πηγές θερμότητας. (Φωτιά κατασκήνωσης ή ανοιχτή φλόγα)
Εύκολο στον καθαρισμό και τη συντήρηση (χωρίς καρυκεύματα) Μπορείτε να τα πλύνετε στο πλυντήριο πιάτων (εγώ όχι) γιατί καταστρέφουν το σμάλτο.
Το σμάλτο είναι ασφαλές αποτρέποντας την είσοδο σιδήρου στα τρόφιμα σας. Επιρρεπή σε ρωγμές και ρωγμές λόγω διακυμάνσεων της θερμοκρασίας. Χρήση ακατάλληλων σκευών (χωρίς μέταλλο) και ακατάλληλος καθαρισμός.
Μια ποιοτική επωνυμία είναι μια κληρονομιά που έχει παραδοθεί προσεκτικά από γενιά σε γενιά. Τιμή. Οι ποιοτικές μάρκες μπορεί να είναι ακριβές.

Πριν επιλέξετε έναν συμβατικό ολλανδικό φούρνο από χυτοσίδηρο ή έναν ολλανδικό φούρνο από εμαγιέ χυτοσίδηρο. Διαβάστε αυτό το άρθρο που έγραψα περιγράφοντας λεπτομερώς τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο.

σχετική ανάγνωση

Τελικές σκέψεις: Η διαφορά μεταξύ χυτοσιδήρου και εμαγιέ χυτοσίδηρου

Υπάρχουν πολλές βασικές διαφορές μεταξύ των συμβατικών μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο και του εμαγιέ χυτοσίδηρου.

Και οι δύο τύποι προσφέρουν μεγάλο αριθμό προϊόντων για καλό λόγο και και οι δύο μπορούν να μαγειρέψουν επαρκώς και αποτελεσματικά μια ποικιλία φαγητών σε υψηλές θερμοκρασίες.

Ωστόσο, για να πάρετε την καλύτερη απόφαση για το προϊόν που χρειάζεστε. Η ερώτηση θα εξαρτηθεί από το τι σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε και πώς θα χρησιμοποιήσετε το μαγειρικό σκεύος. Δοκιμάστε και τα δύο και δείτε ποιο είναι καλύτερο για εσάς.

πέτρινη κατσαρόλα


απόδειξη

• Wikipedia: Μαντεμένια μαγειρικά σκεύη
• Wikipedia:θερμική μάζα
• Wikipedia: υαλοειδές σμάλτο
• Wikipedia: Academy of Nutrition and Dietetics

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *